Aunque el arroz y los productos de arroz son los primeros alimentos típicos para los bebés, un nuevo estudio encontró que los bebés que comían arroz y productos de arroz tenían concentraciones de arsénico en orina más altas que los que no consumían ningún tipo de arroz, según un artículo publicado en línea por pediatría JAMA .
La exposición al arsénico del arroz es una preocupación para bebés y niños. El cereal de arroz infantil puede contener concentraciones de arsénico inorgánico que exceden la recomendación de la Comisión del Codex Alimentarius de la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación de 200 ng /g para arroz blanco pulido, las nuevas regulaciones de la Unión Europea de 100 ng / g para productos destinados a bebés y el límite propuesto por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. para el cereal de arroz infantil.
El consumo de arroz en la primera infancia no se ha descrito bien en los Estados Unidos y solo hay datos limitados de otras regiones del mundo. Alguna evidencia epidemiológica sugiere que la exposición al arsénico en el útero y temprano en la vida puede estar asociada con efectos adversosen el crecimiento fetal y en los resultados de inmunodeficiencia y desarrollo neurológico del lactante y del niño.
Margaret R. Karagas, Ph.D., de la Facultad de Medicina Geisel en Dartmouth College, Lebanon, NH, y sus coautores examinaron la frecuencia con que los bebés que comían arroz y productos que contenían arroz también en su primer año de vidacomo la asociación con las concentraciones de arsénico en la orina.
El estudio actual incluyó a 759 bebés nacidos de madres en el Estudio de cohorte de nacimientos de New Hampshire de 2011 a 2014. Los bebés fueron seguidos con entrevistas telefónicas cada cuatro meses hasta los 12 meses de edad. A los 12 meses, patrones dietéticos durante la semana pasadase evaluaron, incluso si el bebé había comido cereal de arroz, arroz blanco o integral, o alimentos hechos con arroz, como refrigerios a base de arroz, o endulzados con jarabe de arroz integral, como algunas marcas de barras de cereales.
Las muestras de orina infantil se recolectaron a partir de 2013 junto con un diario de alimentos de 3 días. Se disponía de información más detallada sobre la dieta y el arsénico urinario total a los 12 meses para 129 lactantes, con datos sobre las especies de arsénico urinario disponibles para 48 lactantes.
Los autores informan que :
Los resultados del estudio indicaron que, en base a 129 muestras de orina a los 12 meses, las concentraciones de arsénico fueron más altas entre los bebés que comieron arroz o alimentos mezclados con arroz en comparación con los bebés que no comieron arroz. Además, las concentraciones totales de arsénico urinario fueron dos veces más altas entre los bebés quecomieron arroz blanco o integral en comparación con los que no comieron arroz. Las concentraciones más altas de arsénico urinario se observaron entre los bebés que comieron cereal de arroz para bebés; las concentraciones de arsénico urinario fueron casi el doble para los que comieron refrigerios de arroz en comparación con los bebés que no comieron arroz, segúnel estudio.
Los autores señalan que su grupo de estudio del norte de Nueva Inglaterra que utiliza sistemas privados de agua no regulados puede afectar la generalización de sus resultados. Además, otras fuentes dietéticas de arsénico, como el jugo de manzana, pueden contribuir aún más a las concentraciones de arsénico en la orina.
"Nuestros resultados indican que el consumo de arroz y productos de arroz aumenta la exposición de los lactantes al As [arsénico] y que la regulación podría reducir la exposición al As durante esta fase crítica de desarrollo", concluye el estudio.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Las revistas de la red JAMA . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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