Muchos científicos están prestando nueva atención a los prebióticos, es decir, las moléculas que comemos pero que no podemos digerir, porque algunas pueden promover el crecimiento y la salud de los microorganismos beneficiosos en nuestros intestinos, dice el microbiólogo nutricional David Sela de la Universidad de Massachusetts Amherst.En un nuevo estudio, él y sus colegas informan la primera evidencia de que ciertas bacterias intestinales beneficiosas pueden crecer cuando se alimentan con un carbohidrato que se encuentra en los arándanos y, además, que exhiben un metabolismo no típico especial.
Los hallazgos podrían agregar valor a futuros productos alimenticios o conducir a un nuevo suplemento basado en el arándano, del cual Massachusetts es un productor importante. Los detalles aparecen esta semana en la edición actual en línea de Microbiología Aplicada y Ambiental , donde los editores lo presentan en la sección "Spotlight" que llama la atención sobre "artículos de investigación en el próximo número que se han considerado de gran interés"
Lo que comemos no solo nos nutre, sino que también alimenta las bacterias beneficiosas, el microbioma, en nuestros intestinos, señala Sela, y los científicos de alimentos están cada vez más interesados en estos beneficios menos obvios de los alimentos. Se cree que hay tantas células bacterianasen nuestros cuerpos como nuestras propias células humanas, señala, "así que básicamente estamos comiendo por dos. Estas bacterias intestinales son extremadamente importantes para nosotros, realmente son muy importantes. Nuestra comida hace una diferencia para nosotros y también es beneficiosamicrobios que llevamos con nosotros "
Además, "muchas de las paredes celulares de las plantas son indigeribles", explica, "y de hecho no podemos digerir los azúcares especiales que se encuentran en las paredes celulares de los arándanos llamados xiloglucanos. Pero cuando comemos arándanos, los xiloglucanos llegan a nuestros intestinos dondelas bacterias beneficiosas pueden descomponerlas en moléculas y compuestos útiles "
Utilizando el modelo de bifidobacterias bacterianas beneficiosas, Sela, un experto en el microbioma intestinal humano, y sus colegas probaron la hipótesis de que los arándanos, un tema de investigación en UMass Amherst durante más de 60 años, podrían ser candidatos para un nuevo suplemento para estimular el intestinoPara obtener un suministro de xiloglucano purificado para estos experimentos, no es una tarea fácil, solicitó la ayuda de Ocean Spray, Inc., que proporcionó el material de investigación original, y los expertos colaboradores David Rowley y Jiadong Sun de la Universidad de Rhode Island URI.
Sela y su estudiante de doctorado y primer autor Ezgi Özcan podrían alimentar esta planta de azúcar purificada como el único carbohidrato disponible para las bifidobacterias que viven en placas de 96 pocillos en un ambiente anaeróbico en el laboratorio.
Se dice que las bifidobacterias se encuentran en adultos en algún grado, pero las concentraciones más altas se encuentran en el microbioma intestinal de los recién nacidos, bebés amamantados, dice Sela. Este estudio proporciona la primera evidencia de que ciertas bifidobacterias consumen xiloglucanos y las que exhibenun metabolismo especial que no es típico. Específicamente, estas bifidobacterias producen ácido fórmico mientras consumen xiloglucanos y menos ácido láctico de lo que generalmente se secreta.
Aún no está claro cuáles son los impactos en la salud, pero los autores sospechan que esta producción inusual tiene implicaciones para el resto de la comunidad microbiana en el intestino. "Esto no es ciencia alimentaria tradicional", dice Sela, un científico de alimentos quetiene citas adjuntas en microbiología en UMass Amherst y en microbiología y sistemas fisiológicos en UMass Medical School. El trabajo fue apoyado por una subvención de $ 64,000 de Ocean Spray, Inc. a Sela y $ 25,000 del Fondo de Mejora del Presidente en la Escuela de Graduados de la Universidad deMassachusetts Amherst.
Sela cree que existe una mayor motivación para los investigadores y los consumidores en el estudio de los prebióticos que los probióticos. "Con los probióticos, estamos tomando dosis adicionales de bacterias beneficiosas que pueden o no ayudar a nuestra salud intestinal", explica. "Pero con los prebióticos, ya sabemos que tenemos a los tipos beneficiosos en nuestras entrañas, ¡así que vamos a alimentarlos! Vamos a darles más nutrientes y cosas que les gustan ".
"Producen moléculas y compuestos que nos ayudan, o lo hacen para ayudar a algunos de los cientos de otros tipos de miembros beneficiosos de la comunidad. Están consumiendo cosas que no podemos digerir, o están ayudando a otros microbios beneficiosos quenos resulta difícil presentarlo como probióticos, o su presencia puede ayudar a mantener alejados a los patógenos ", agrega.
"Los prebióticos y los probióticos pueden interactuar con nuestra propia fisiología para ayudar a equilibrar el microbioma, y ya sabemos que cuando las cosas no están equilibradas puede tener problemas como la inflamación. La inflamación crónica subyacente puede provocar o empeorar muchas afecciones médicas diferentes. Eso esel lado de la salud de este tipo de estudio de microbiología, alimentación y salud "
Sugiere que su próxima serie de estudios podría analizar la interacción de los xiloglucanos de arándano con otras especies y cepas bacterianas. Sela también está interesada en otras moléculas de arándano que interactúan con bifidobacterias y otros miembros del microbioma intestinal. "También encontramos ciertos genesactivado, que son consistentes con el metabolismo del xiloglucano ", señala Sela." Este es otro buen lugar para seguir nuestros hallazgos ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Massachusetts en Amherst . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :