El objetivo de la investigación de Future Consumer Lab era investigar si los niños prefieren que se les sirva la comida de una manera particular y si su género y edad marcan la diferencia con respecto a sus preferencias.
'Como investigador, he escuchado anecdóticamente a los padres decir que sus hijos prefieren que se les sirva la comida de una manera particular, incluso en un orden específico. Pero no tenemos muchos conocimientos basados en evidencia sobre cómo los niños clasifican y comencomida, que es muy relevante cuando, por ejemplo, queremos que nuestros hijos coman más verduras, o coman su comida en general '', dice la profesora asociada Annemarie Olsen de Future Consumer Lab, en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague.
Además de ser una mano amiga para los padres, la investigación se puede utilizar para optimizar los programas de comidas en las escuelas y las comidas que los proveedores externos entregan a los alumnos.
Grandes ganancias con poco esfuerzo
Ya sabemos que puede hacer que los niños coman más frutas y verduras simplemente presentándolas en pequeñas porciones y haciéndolas disponibles de forma gratuita, para que puedan agarrarlas fácilmente y comerlas. También sabemos que la presentación visual afecta la cantidad de niñoscomer.
'Al mismo tiempo, sería bueno saber si se pueden obtener grandes ganancias simplemente organizando los alimentos en el plato de una manera determinada', dice Annemarie Olsen.
100 niños clasificaron la comida según su estilo de porción preferido
Los investigadores pidieron a 100 escolares de 7 a 8 años y de 12 a 14 años que hicieran una lista prioritaria de fotos de seis platos diferentes servidos de tres maneras diferentes :
A partir de la prioridad de los niños de las fotos que se muestran, los investigadores pudieron ver qué presentación de la comida les gustó más y qué estilo de servicio les importaba menos. El estudio muestra que las niñas más jóvenes de 7 a 8 años prefieren el estilo de servicio por separado, mientras que los niños de la misma edad no tienen preferencia por cómo se organizan los alimentos. La investigación también muestra que los niños entre 12 y 14 años prefieren que los alimentos se mezclen o sirvan como una mezcla de ingredientes separados y mezclados.
Un estilo de porción separado es la mejor solución
La investigación no dice por qué las niñas más jóvenes prefieren que se les sirva la comida como ingredientes separados.
'Una sugerencia podría ser que creen que los diferentes ingredientes podrían contaminarse entre sí. Pero también podría ser que prefieren comer los diferentes elementos en un cierto orden o que la delimitación clara solo proporciona una mejor visión general', dice AnnemarieOlsen, quien, según la investigación, aconseja que sirva alimentos separados en el plato, al menos cuando se trata de los grupos de edad más jóvenes.
'El niño puede mezclar la comida cuando los diversos elementos de la comida están separados en el plato, mientras que lo contrario no es posible', dice ella.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Facultad de Ciencias - Universidad de Copenhague . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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