Los científicos han descubierto nuevos compuestos que pueden explicar los beneficios para la salud de los granos integrales, informa un nuevo estudio dirigido por la Universidad de Finlandia Oriental. Una alta ingesta de granos enteros aumentó los niveles de compuestos de betaína en el cuerpo que, a su vez, se asoció conmejora el metabolismo de la glucosa, entre otras cosas. Los hallazgos arrojan nueva luz sobre los efectos a nivel celular de una dieta rica en granos integrales y pueden ayudar en el desarrollo de productos alimenticios cada vez más saludables.
"Los granos integrales son uno de los alimentos más saludables que existen. Por ejemplo, sabemos que un alto consumo de granos integrales protege contra la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Hasta ahora, sin embargo, no hemos entendido los mecanismos celulares a través deque una dieta rica en granos integrales afecta nuestro cuerpo ", dice la Dra. Kati Hanhineva, investigadora principal del estudio en la Universidad del Este de Finlandia.
Utilizando el análisis de la metabolómica, el grupo de investigación del Dr. Hanhineva investigó los efectos de una dieta rica en granos integrales sobre los metabolitos del cuerpo. Los efectos se estudiaron en ratones alimentados con forraje rico en salvado y en humanos que siguieron una dieta rica en productos integralesen el transcurso de 12 semanas. Una dieta rica en granos enteros aumentó los niveles de compuestos de betaína tanto en ratones como en humanos.
"Esta es la primera vez que muchos de estos compuestos de betaína se observaron en el cuerpo humano en primer lugar", dice el Dr. Hanhineva.
Al final del seguimiento de 12 semanas, los investigadores también observaron una correlación entre el metabolismo mejorado de la glucosa y una mayor presencia de compuestos de betaína en el cuerpo.
"La betaína del ácido pipecólico, por ejemplo, es particularmente interesante. Los niveles incrementados de betaína del ácido pipecólico después del consumo de granos enteros se asociaron, entre otras cosas, con niveles más bajos de glucosa después de las comidas".
El nuevo compuesto funcionó de manera similar a un medicamento para el corazón en experimentos a nivel celular
Uno de los compuestos de betaína descubiertos por los investigadores es el ácido 5-aminovalérico betaína, 5-AVAB, que parece acumularse en tejidos metabólicamente activos, como el corazón. Con esta observación en mente, los investigadores se propusieron probar más a fondoefectos en un modelo celular.
"Observamos que 5-AVAB reduce el uso de ácidos grasos por los cardiomiocitos como fuente de energía al inhibir la función de cierta proteína de la membrana celular", dice el investigador Olli Kärkkäinen de la Universidad del Este de Finlandia.
"Este efecto a nivel celular es similar al de ciertos medicamentos utilizados para enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es importante tener en cuenta que aún no hemos avanzado más allá de los experimentos a nivel celular. Necesitamos más investigación en animales y humanos para verificarque 5-AVAB realmente puede afectar la función de nuestro cuerpo "
Sin embargo, el descubrimiento de los nuevos compuestos asociados con los granos integrales mejora significativamente nuestra comprensión de por qué los productos integrales son buenos para nuestra salud.
"En el futuro, buscamos analizar con mayor detalle la multitud de efectos que estos nuevos compuestos pueden tener en el cuerpo humano, y también veremos cómo los microbios intestinales posiblemente contribuyen a la formación de estos compuestos", continúa el Dr. Hanhineva.
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Materiales proporcionado por Universidad del Este de Finlandia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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