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26 de noviembre de 2019 - Al hacer pan, es importante no amasar demasiado la masa, ya que esto conduce a una masa densa y apretada debido a una capacidad reducida de absorción de agua que perjudica su capacidad de levantarse. Pero ...
11 de diciembre de 2019 - El pan horneado de variedades de trigo modernas es tan aromático como el horneado de variedades antiguas. Sin embargo, existen diferencias entre los panes de diferentes variedades de trigo y los que estaban ...
22 de septiembre de 2017 - Los científicos confirman que la edad y el contenido de un saco viejo está de acuerdo con un mito medieval sobre San Francisco de ...
15 de noviembre de 2017 - La secuenciación del genoma del trigo harinero se ha considerado una tarea casi insuperable, debido a su enorme tamaño y complejidad. Ahora, los científicos han dado un paso más para resolver el rompecabezas ...
16 de julio de 2018 - En un sitio arqueológico en el noreste de Jordania, los investigadores descubrieron los restos carbonizados de un pan plano horneado por cazadores-recolectores hace 14,400 años. Es la evidencia directa más antigua de pan ...
5 de junio de 2019 - Los objetos extraños en forma de anillo en un sitio hillfort de la Edad de Bronce representan una forma única de producto a base de cereal, según un nuevo ...
17 de abril de 2018 - La agricultura moderna de monocultivos, la silvicultura comercial e incluso los jardineros bien intencionados podrían estar dificultando que las abejas almacenen alimentos y combatan enfermedades, un nuevo estudio ...
17 de septiembre de 2019 - Un nuevo estudio que explica la fortificación con ácido fólico en alimentos básicos hechos de trigo y maíz, como pan de panadería y tortillas, descubrió que una gran proporción de mujeres en edad fértil tienen FA ...
26 de junio de 2019 - Ya sea en el Oktoberfest, el cine o un centro comercial, el aroma tentador de pretzels suaves es inconfundible. Ahora, los investigadores han identificado los compuestos clave que dan estos nudos retorcidos ...
3 de octubre de 2018 - Los mejoradores de cultivos están desarrollando un trigo biofortificado que podría proporcionar una nutrición adecuada ...