Las manzanas 'Honeycrisp' se encuentran entre las variedades más populares en el mercado actual de frutas frescas. La crujiente, jugosa y sabor explosiva de la manzana las ha convertido en un nuevo favorito entre los consumidores. Sin embargo, las características distintivas de las manzanas están en su apogeo solo cuando soncultivado adecuadamente, recogido en la madurez óptima y almacenado en condiciones ideales. Un nuevo estudio de investigación en la edición de agosto de 2015 de Tecnología Hort contiene recomendaciones para mantener el interés de los consumidores en las manzanas 'Honeycrisp' mientras se preservan los márgenes de ganancia de los productores.
Los autores señalaron que 'Honeycrisp' no es una manzana fácil de manejar, ya sea en huertos o en el almacenamiento posterior a la cosecha. "Se sabe que este cultivar tiene una fuerte tendencia hacia la producción bianual, lo que puede dar lugar a una gran cantidad de pequeños y pobres"manzanas de alta calidad en años de gran floración", explicó la autora correspondiente R. Karina Gallardo, profesora asociada de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Estatal de Washington. "Manejar la densidad de flores y la carga de cultivos para controlar la naturaleza bienal de 'Honeycrisp' es uno de losmayores desafíos para los productores "
Gallardo y sus colegas Ines Hanrahan, Yeon Hong y James Luby utilizaron un modelo de precios de frutas para calcular el efecto del tamaño de la fruta 'Honeycrisp' en los precios recibidos por los productores. Luego diseñaron subastas experimentales para determinar la disposición de los consumidores a pagar por las manzanas.
"Nos enfocamos en dos consecuencias específicas del manejo inadecuado de la carga de cultivo: el tamaño del fruto y el contenido de sólidos solubles SSC", explicó Gallardo. "Observamos que los consumidores de manzanas esperaban un descuento de $ 0.25 / lb si las manzanas 'Honeycrisp' presentaban productos externosdefectos ". Los resultados también mostraron que el contenido de sólidos solubles SSC y la acidez en 'Honeycrisp' afectaron la disposición de los consumidores a pagar. Los consumidores estaban dispuestos a pagar un promedio de $ 0.12 / lb más por un aumento de una unidad en SSC; esto es $ 0.12/ lb de descuento por una disminución en el SSC puede representar una pérdida significativa de $ 1,362 / acre para los productores.
Otros hallazgos mostraron que los tamaños de manzana de 64-72 conteos por caja de 40 lb alcanzarían los precios más altos pronosticados por los productores ". Estimamos que los productores se darían cuenta de una pérdida de $ 5,332 / acre si disminuye la producción de 48-88 conteos / cajaen un 5% y el tamaño del conteo / caja de 100-163 aumentó en un 5% en comparación con la distribución actual del tamaño de 'Honeycrisp' ", escribieron los investigadores." Este estudio ilustra las posibles pérdidas de ganancias si las manzanas 'Honeycrisp' no se suministran con características excepcionales en términos detamaño del fruto y SSC "
Los autores dijeron que, dada la creciente popularidad de 'Honeycrisp', los productores y las industrias aliadas deberían ser conscientes de la importancia de preservar la calidad del cultivar para mantener las primas de precios y los márgenes de beneficio.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Ciencias Hortícolas . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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