Cuando los adultos con sobrepeso intercambian productos de granos refinados, como el pan blanco y la pasta, con variedades integrales, comen menos, pierden peso y la cantidad de inflamación en sus cuerpos disminuye. Estos son algunos de los hallazgos de un granEstudio danés dirigido por el Instituto Nacional de Alimentos, Universidad Técnica de Dinamarca. El estudio apoya la base científica de la recomendación dietética danesa de elegir granos enteros.
El efecto beneficioso de comer granos enteros en lugar de productos de granos refinados está bien documentado. Los estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de granos enteros disminuye el riesgo de desarrollar, por ejemplo, enfermedades cardiovasculares.
En el estudio más completo hasta la fecha de este tipo, los investigadores han estudiado el efecto del intercambio de productos de granos refinados en la dieta, como el pan blanco y la pasta, con variedades de granos integrales. El Instituto Nacional de Alimentos dirigió el estudio, quese llevó a cabo en estrecha colaboración con el Departamento de Nutrición, Ejercicio y Deportes de la Universidad de Copenhague y DTU Bioinformática. Un gran número de otros investigadores de universidades y hospitales daneses también contribuyeron al estudio.
El estudio incluyó a 50 adultos en riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular o diabetes tipo 2.
El estudio arroja luz sobre por qué los granos integrales son saludables
Los análisis de sangre mostraron que los participantes tenían menos inflamación en sus cuerpos cuando comían granos enteros. En particular, parecía que el centeno tenía un efecto beneficioso sobre el contenido de marcadores inflamatorios en la sangre. La inflamación es la respuesta natural del cuerpo a una infección,pero algunas personas tienen niveles de inflamación ligeramente elevados la llamada inflamación de bajo grado a pesar de que no hay infección. Este es particularmente el caso en personas con sobrepeso. En personas con sobrepeso, un mayor nivel de inflamación 'innecesaria' subclínica puedeconducir a un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
El estudio también muestra que los participantes comen menos cuando los productos integrales están en el menú, presumiblemente porque el consumo de granos integrales causa saciedad. Mientras comen la dieta integral, los participantes generalmente han perdido peso.
"Nuestro análisis confirmó que existe una base científica sólida para la recomendación dietética de comer granos enteros. Esto puede aplicarse particularmente a las personas que tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares o diabetes tipo 2", dijo el profesor Tine Rask Licht, delInstituto Nacional de Alimentos dice.
"Una buena idea para futuros estudios sería examinar el efecto de varios tipos de granos", agrega Tine Licht.
sin cambios significativos en las bacterias intestinales
Los investigadores utilizaron la secuencia de ADN para analizar muestras de heces de los participantes con el fin de examinar si los diferentes tipos de dieta afectaron la composición de las bacterias intestinales de los participantes. En general, el análisis no mostró efectos importantes de los productos de granos dietéticos en la composición delas bacterias intestinales.
"Sin embargo, aunque el análisis no reveló cambios significativos en la microbiota intestinal promedio después del consumo de granos enteros, es posible que la composición individual de nuestros microbios intestinales tenga un impacto en la reacción individual de nuestro cuerpo a los granos integrales de la dieta, dado que nuestras bacterias nos ayudan a digerir las fibras en los granos enteros. Esto es algo que los estudios posteriores de nuestros datos pueden responder ", explica Tine Rask Licht.
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Los 50 participantes del estudio se dividieron al azar en dos grupos. Un grupo consumió una dieta durante ocho semanas, en la que todos los productos de granos eran variedades integrales. Después de un período de seis semanas en el que los participantes se adhirieron a su dieta habitual, consumieron una dieta dondetodos los productos de granos fueron variedades refinadas durante otras ocho semanas. El otro grupo completó el estudio en el orden inverso.
El estudio se describe con más detalle en un artículo científico en la revista tripa : Una dieta rica en granos integrales reduce el peso corporal y la inflamación sistémica de bajo grado sin inducir cambios importantes en el microbioma intestinal: un ensayo cruzado aleatorio.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Técnica de Dinamarca . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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