Un nuevo estudio realizado por investigadores del Centro para un Futuro Habitable de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins descubrió que, contrariamente a los supuestos ampliamente difundidos, el pescado y el camarón de cultivo convierten proteínas y calorías en el alimento en mariscos comestibles a tasas similares al ganado es decir, ganado vacuno, cerdos y pollos. El estudio aporta nuevos conocimientos sobre lo que se conoce como eficiencia de conversión de alimento, es decir, la eficiencia del proceso por el cual el alimento se convierte en carne, a través de especies, y utiliza un nuevo análisis paraevaluar esta eficiencia.
El artículo aparece en el diario Cartas de investigación ambiental.
"Enfrentamos el desafío de alimentar a una población humana en crecimiento, y la acuicultura es vista como una solución debido a la eficiencia alimenticia favorable en comparación con el ganado", dijo Jillian Fry, PhD, directora del Proyecto de Salud Pública y Acuicultura Sostenible en el Centro paraun Futuro habitable y miembro de la facultad en el Departamento de Salud e Ingeniería Ambiental de la Escuela Bloomberg. "Sin embargo, necesitamos una comprensión completa de la eficiencia alimenticia, porque las especies acuáticas difieren del ganado en formas importantes que no se consideran en las proporciones de conversión alimenticia".
El suministro global de proteínas y calorías para las personas se ve afectado por la eficiencia con la que los alimentos se convierten en alimentos. La producción de animales utilizados para alimentos está aumentando y la acuicultura está creciendo más rápido que otros tipos de operaciones de alimentos con animales. Conversión de proteínas y calorías enla alimentación animal para la alimentación humana durante la producción de pescado y camarones no se ha explorado por completo; esto es fundamental para la seguridad alimentaria porque la creciente demanda de mariscos y carne da como resultado una demanda cada vez mayor de más insumos de alimentos.
Los investigadores descubrieron que la retención promedio de proteínas y calorías en nueve tipos de peces y camarones de cultivo es menor que la de los pollos y similar a la producción de cerdos y ganado. Calculan que el 19 por ciento de las proteínas y el 10 por ciento de las calorías en los alimentos para las especies acuáticas finalmente se obtienendisponible en el suministro de alimentos para humanos. La similitud con el ganado cuando se usan estas medidas de eficiencia es lo opuesto al resultado esperado basado en las proporciones de conversión alimenticia basadas en el peso. Comparando todos los animales terrestres y acuáticos en el estudio, los pollos son más eficientes para la retención de proteínas,seguido de salmón del Atlántico, trucha arcoiris, camarones de pata blanca y cerdos.
"El hallazgo de que las especies acuáticas alimentadas son comparables a los animales terrestres cuando se mide la conversión de proteínas y calorías en los piensos en productos animales altera la sabiduría convencional", dijo Fry. "Este estudio proporciona pruebas sólidas de que las estrategias para abordar la seguridad alimentaria global yla conservación de los recursos debería considerar múltiples medidas de eficiencia en la producción de alimentos "
Para comprender cuán eficientemente diferentes especies convierten los aportes de alimento en los productos que los humanos realmente comen, los investigadores evaluaron el contenido de proteínas y calorías de los insumos de alimento y compararon cómo se retienen las proteínas y las calorías en los productos comestibles finales. Para producir estas estimaciones de eficiencia, la investigaciónEl equipo recolectó datos sobre variables que incluyen la composición del alimento, las proporciones de conversión alimenticia, las porciones comestibles y el contenido nutricional de las principales especies de animales terrestres y acuáticos cultivados. El estudio se enfocó en métodos de producción intensiva, no en métodos extensivos como el pastoreo.ganado vacuno, cerdos, pollos, carpas, bagres, salmón del Atlántico, trucha arcoiris, tilapia y camarones. El estudio es el primero de su tipo en informar la retención de proteínas y calorías para una amplia variedad de especies acuáticas de cultivo.
La medida más utilizada de la eficiencia alimenticia es la proporción de conversión alimenticia basada en el peso, calculada como la proporción de la ingesta de alimento por peso al aumento de peso. Según esta medida, la acuicultura y los pollos alimentados son igualmente eficientes, y ambos son máseficientes que los cerdos y el ganado, lo que significa que requieren menos aportes de alimento. Sin embargo, los investigadores dicen que las estimaciones de la relación de conversión de alimento son medidas defectuosas para comparar la eficiencia entre especies porque no tienen en cuenta el contenido nutricional del alimento, la porción del animal que esno comestible o la calidad nutricional del producto final.
A la luz de estos hallazgos, los investigadores sugieren que se deben usar medidas de retención alternativas además de las relaciones de conversión de alimento, así como medidas de huella ambiental que incluyen el uso de recursos por ejemplo, tierra, agua, emisiones de gases de efecto invernadero y externalidades negativas, incluida la biodiversidadpérdida y contaminación del agua. También destacan la importancia de lograr un equilibrio de alimentos de origen animal y vegetal en el sistema alimentario mundial debido al uso de recursos naturales limitados para producir alimentos para animales y la pérdida de la mayoría de las proteínas y calorías incluso durante elformas más eficientes de producción animal en el estudio.
"Eficiencia de conversión alimenticia en acuicultura: ¿la medimos correctamente?" Fue escrita por Jillian P. Fry, Nicholas A. Mailloux, David C. Love, Michael C. Milli y Ling Cao.
La investigación fue financiada por la Fundación de Comunicaciones GRACE.
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Materiales proporcionado por Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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