Hay algunas cosas que resultarán en malas críticas de los clientes de un restaurante: mal servicio, mala comida y mal tiempo.
Un estudio de 32 restaurantes de Florida descubrió que los clientes dejaban más comentarios negativos en las tarjetas de comentarios en los días en que llovía que en los días en que estaba seco.
Los resultados mostraron que las probabilidades de que los usuarios dejen comentarios muy negativos versus comentarios muy positivos fueron 2.9 veces mayores en los días lluviosos.
En otros dos estudios en línea realizados en otras partes del país, los resultados sugirieron que el clima desagradable dejó a las personas de mal humor, lo que luego se relacionó con que tengan opiniones menos positivas sobre los restaurantes que visitaron.
"Los gerentes de restaurantes pueden ver más que las malas críticas habituales en ciertos días, y puede que no tenga nada que ver con el servicio o la calidad de la comida", dijo Milos Bujisic, coautor del estudio y profesor asistente de hospitalidadgestión en la Universidad Estatal de Ohio.
"Los restaurantes no pueden controlar el clima, pero puede afectar la forma en que los clientes los revisan"
La investigación aparece en línea en el Revista de Investigación de Hospitalidad y Turismo y se publicará en una futura edición impresa.
Aunque el clima no fue el factor más importante en la forma en que los clientes revisaron su experiencia gastronómica, no se puede ignorar, dijo la coautora del estudio Vanja Bogicevic, profesora asistente visitante de administración de hospitalidad en el estado de Ohio.
"Puede ser un factor menor, pero es algo a lo que los gerentes deben prestar atención", dijo Bogicevic.
En el primer estudio, los investigadores examinaron las tarjetas de comentarios que se dejaron en los restaurantes de Florida, todas ellas parte de la misma cadena nacional de fast-casual.
Los investigadores calificaron los comentarios en una escala de cinco puntos de 1 muy negativo a 5 muy positivo. También examinaron los datos meteorológicos del Centro Nacional de Datos Climáticos para la ubicación de cada restaurante en los días que se dejaron las tarjetas de comentarios.
Examinaron 14 variables climáticas diferentes, pero solo tres estaban relacionadas con los comentarios de los clientes: lluvia, temperatura y presión barométrica.
Las temperaturas más altas, que en Florida a menudo pueden significar que hace mucho calor, se vincularon con comentarios más negativos.
La presión barométrica más alta también se relacionó con comentarios negativos en Florida, que también es probablemente diferente de gran parte del país, dijeron los investigadores, porque el aumento de la presión a menudo se asocia con buen tiempo. En climas más cálidos, la presión barométrica alta a menudo se vincula contemperaturas diurnas más altas.
Otros dos estudios realizados en línea ofrecieron más información sobre cómo el clima afectó las evaluaciones de los clientes.
En un estudio, se pidió a 158 personas de todo el país que visitaron un restaurante en las últimas 24 horas que calificaran y describieran las condiciones climáticas justo antes de su visita al restaurante. También calificaron su propio estado de ánimo y qué tipo de "palabra de palabra""boca", le darían al restaurante, en otras palabras, si recomendarían el restaurante y le contarían a los demás cosas positivas sobre su experiencia.
Los resultados mostraron que las personas que describieron el clima como más agradable también calificaron su estado de ánimo de manera más positiva. Los mejores estados de ánimo, y no el clima en sí, se relacionaron con un boca a boca más positivo.
Un tercer estudio se dirigió específicamente a personas que viven en las regiones del Medio Oeste, Nordeste y Noroeste de los Estados Unidos, donde el clima es variable durante el año.
Este estudio involucró a 107 personas. A algunos se les preguntó si visitaron un restaurante en los últimos siete días durante un clima agradable, y a otros se les preguntó si habían visitado un restaurante en condiciones desagradables mucho frío, lluvia o nevando.
Los participantes que informaron condiciones elegibles para el estudio respondieron preguntas sobre su estado de ánimo ese día, su experiencia gastronómica y si darían un buen boca a boca al restaurante.
Al igual que en el estudio anterior, el clima agradable elevó el estado de ánimo de los consumidores, lo que se relacionó con una mejor calificación de su experiencia en el restaurante y un mejor boca a boca en comparación con los que lo visitaron en un clima desagradable.
Bujisic señaló que el mal tiempo puede afectar no solo el estado de ánimo de los clientes, sino también el personal de servicio y otros que atienden a los clientes.
"Un día lluvioso puede poner a los empleados de mal humor y eso afectará su servicio", dijo. "Los gerentes deben explicar eso a sus empleados y trabajar para mantenerlos motivados".
Además, los gerentes pueden querer encontrar formas de mejorar el estado de ánimo de los clientes durante un clima desagradable, dijo Bogicevic.
"Piensa en estrategias creativas para hacer felices a los clientes. Tal vez ofrecer una bebida gratis o tocar música más alegre", dijo.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Ohio . Original escrito por Jeff Grabmeier. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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