Salmonella y listeria se encuentran entre las causas más mortales y ampliamente distribuidas de infecciones transmitidas por alimentos. Su detección rápida y confiable en equipos de procesamiento de alimentos e industriales es muy importante. En la revista Angewandte Chemie los científicos han introducido un nuevo método ultrasensible basado en quimioluminiscencia para la detección directa de Salmonella y Listeria monocytogenes. Debido a la simplicidad y sensibilidad, esta prueba es significativamente más rápida que los métodos convencionales y se puede llevar a cabo en el campo.
Se estima que alrededor de un millón de personas al año se infectan con infecciones por salmonella solo en los EE. UU. De estas, 380 mueren. Las infecciones por listeria a menudo también pueden ser fatales. Los métodos de prueba actuales generalmente requieren el crecimiento de cultivos bacterianos en una contenciónlaboratorio. Un resultado concluyente basado en técnicas de diagnóstico estándar generalmente toma de dos a seis días.
Los investigadores que trabajan con Urs Spitz y Doron Shabat en la Universidad de Tel Aviv, Nemis Technologies AG Zurich, Suiza, la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich y Biosynth AG Staad, Suiza ahora han introducido un método nuevo y eficiente para eldetección ultrasensible y significativamente más rápida de Salmonella y Listeria. El método se basa en la quimioluminiscencia, la emisión de luz resultante de un proceso químico. La simplicidad de las pruebas permite el enriquecimiento de las bacterias y su detección en un tubo de ensayo, sinpreparación adicional de la muestra, por lo que no se requiere laboratorio de contención. Las sondas de quimioluminiscencia han demostrado ser aproximadamente 600 veces más sensibles que las sondas de fluorescencia convencionales.
El éxito de esta técnica se debe a dos moléculas de sonda especialmente desarrolladas hechas mediante la combinación de una sustancia luminiscente un fenoxi-dioxetano con un "disparador". En esta forma, la sonda no se enciende. El disparador se adapta a la bacteriapara ser detectado: es reconocido por una enzima específica producida por el patógeno, una esterasa especial en el caso de Salmonella y una fosfolipasa C especial para Listeria, que la separa de la parte luminiscente. Esto inicia una reacción química que causa lamolécula luminiscente para dividir más piezas. La energía liberada por la reacción se emite en forma de un resplandor verde muy intenso. Las pruebas con diversas bacterias demostraron que la sonda adaptada a la prueba de Listeria solo reacciona a Listeria monocytogenes, no a otros nocepas patógenas de listeria. La intensidad del brillo se puede utilizar para cuantificar la concentración de bacterias. Las pruebas son tan sensibles que, por ejemplo, se puede detectar un recuento de diez salmonelas en seishoras de enriquecimiento.Incluso las bacterias secas pueden limpiarse de las superficies y detectarse.
Los investigadores confían en que su nuevo método puede usarse de manera más amplia para desarrollar sondas de quimioluminiscencia específicas para otras bacterias.
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Materiales proporcionado por Wiley . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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