Un equipo de científicos, dirigido por la Universidad de Bristol, con colegas de la Universidad de Florida, proporciona la primera evidencia de la dieta y las prácticas de subsistencia de los antiguos pastores de África Oriental.
Se sabe que el desarrollo del pastoralismo ha transformado las dietas y sociedades humanas en los pastizales de todo el mundo. El pastoreo de ganado ha sido y sigue siendo la forma de vida dominante en los vastos pastizales de África Oriental durante miles de años.
Esto está indicado por numerosos conjuntos de huesos de animales grandes y altamente fragmentarios encontrados en sitios arqueológicos en toda la región, que demuestran la importancia del ganado bovino, ovino y caprino para estas personas antiguas.
Hoy en día, las personas en estas áreas, como los masai y samburu de Kenia, viven de la leche y los productos lácteos y a veces sangre de sus animales, obteniendo del 60 al 90 por ciento de sus calorías de la leche.
La leche es crucial para estos pastores y la escasez de leche durante las sequías o las estaciones secas aumenta la vulnerabilidad a la desnutrición y aumenta el consumo de nutrientes de carne y médula.
Sin embargo, no tenemos ninguna evidencia directa de cuánto tiempo la gente en África Oriental ha estado ordeñando su ganado, cómo los pastores prepararon su comida o en qué otra cosa pudo haber consistido su dieta.
Sin embargo, sabemos que han desarrollado el alelo de persistencia de lactasa C-14010, que debe ser el resultado del consumo de leche entera o productos lácteos que contienen lactosa. Esto sugiere que debe haber una larga historia de dependencia de los productos lácteos en elzona.
Para abordar esta pregunta, los investigadores examinaron tiestos antiguos de cuatro sitios en Kenia y Tanzania, cubriendo un marco de tiempo de 4000 años c 5000 a 1200 BP, conocido como Neolítico Pastoral, usando un enfoque químico e isotópico combinado para identificar ycuantifique los residuos de alimentos que se encuentran dentro de los vasos, lo que implica extraer e identificar los ácidos grasos, residuos de grasas animales absorbidas en la pared de la olla durante la cocción.
Los hallazgos, publicados hoy en la revista PNAS , demostró que, con mucho, la mayoría de los tiestos arrojaron evidencia de rumiantes ganado, ovejas o cabras carne, huesos, médula y procesamiento de grasas, y algo de cocción de plantas, probablemente en forma de guisos.
Esto es totalmente consistente con los conjuntos de huesos de animales de los sitios muestreados. A lo largo de todo este período de tiempo, los tiestos que preservan los residuos de leche estuvieron presentes en bajas frecuencias, pero esto es muy similar a los grupos modernos de pastores, como el Samburu, que depende mucho de la leche., que cocinan carne y huesos en ollas de cerámica pero ordeñan su ganado en calabazas y cuencos de madera, que rara vez se conservan en sitios arqueológicos.
En el sentido más amplio, este trabajo proporciona información sobre el desarrollo a largo plazo de los canales de alimentación para pastores en el este de África y la evolución de los sistemas de cría centrados en la leche. El marco temporal de los hallazgos de al menos niveles menores de procesamiento de leche proporciona un relativamentelargo período alrededor de 4.000 años en el que la selección del alelo de persistencia de lactasa C-14010 puede haber ocurrido en múltiples grupos en África oriental, lo que respalda las estimaciones genéticas. El trabajo futuro se ampliará a los estudios de otros sitios dentro de la región.
La Dra. Julie Dunne, de la Facultad de Química de la Universidad de Bristol, que dirigió el estudio, dijo: "Qué emocionante es poder utilizar técnicas químicas para extraer miles de alimentos de ollas de hace un año para descubrir qué es esto tan prontoLos pastores de África Oriental estaban cocinando.
"Este trabajo muestra que la confianza de los pastores modernos, que manejan vastos rebaños de ganado, en productos a base de carne y leche, tiene una historia muy larga en la región".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Bristol . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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