En un esfuerzo por garantizar la seguridad de las frutas y verduras frescas para los consumidores, la Alianza de Seguridad de los Productos de la Universidad de Cornell está ayudando a explicar las complejas reglas federales de seguridad alimentaria y a desarrollar nuevas formas de evaluar el uso agrícola del agua.
"El agua utilizada durante la producción de frutas y verduras frescas representa una vía potencial para la contaminación con patógenos humanos", dijo Gretchen Wall, coordinadora de la Alianza de Seguridad de Productos de Cornell y autora principal de "Resultados clave de una cumbre de colaboración sobre estándares agrícolas de agua para agua dulce"Produce."
El trabajo fue el resultado de una reunión nacional de dos días el año pasado de productores, científicos, miembros de la industria productora y reguladores sobre cómo mejorar la Regla de Seguridad de los Productos, específicamente las disposiciones del agua agrícola, un componente importante de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria FSMA.
En la Regla de seguridad de los productos, dijo Wall, se establecieron estándares de calidad microbiana y requisitos de prueba para que cuando el agua agrícola entre en contacto con el producto, ya sea en las fases de producción, empaque o conservación, los riesgos asociados con el agua se reducenPero algunas de las disposiciones de la regulación eran difíciles de entender y difíciles de implementar en las granjas, lo que dificultaba su cumplimiento.
"Estados Unidos es un gran lugar con muchas fuentes y sistemas de agua diferentes", dijo Betsy Bihn, asociada senior de extensión y directora de Produce Safety Alliance, una colaboración entre Cornell, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Y el Departamento de EE. UU.de la agricultura.
En todo el país, la FDA estima que las pruebas de agua pueden costar a los productores alrededor de $ 37 millones anuales. Para pequeñas granjas individuales, eso podría significar gastar alrededor de $ 1,000 cada año para las pruebas, pero podría reducir sustancialmente el uso de agua agrícola contaminada y el riesgo de alimentos transmitidosenfermedad.
Para mantener los costos de prueba razonables, por ejemplo, las partes interesadas sugirieron permitir que varias granjas que extraen agua del mismo canal o río compartan muestras representativas. Además, las partes interesadas sugirieron una mejor coordinación y acceso a los datos de calidad del agua de los distritos de riego, estatales o municipalesagencias y la Agencia de Protección Ambiental.
Bihn y su equipo proporcionan materiales educativos y capacitación basados en la ciencia para los productores de productos agrícolas a fin de crear conciencia sobre la seguridad del agua agrícola y alentar la acción en la gestión de los riesgos de seguridad alimentaria a través de pruebas de fuentes de agua y la realización de evaluaciones anuales de los sistemas de agua.
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Materiales proporcionado por Universidad de Cornell . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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