Su definición no tiene valor científico y es algo arbitraria y subjetiva.

Todas las partes de plantas herbáceas que los humanos comen como alimento, total o parcialmente, generalmente se consideran vegetales.

Los hongos, aunque pertenecen al reino biológico, los hongos, también se consideran comúnmente vegetales.

Dado que "vegetal" no es un término botánico, no hay contradicción en referirse a una parte de la planta como una fruta, mientras que también se considera un vegetal.

Dada esta regla general, las verduras pueden incluir hojas lechuga, tallos espárragos, raíces zanahorias, flores brócoli, bulbos ajo, semillas guisantes y frijoles y, por supuesto, las frutas botánicas comopepinos, calabazas, calabazas y pimientos.

Las verduras contienen vitaminas solubles en agua como la vitamina B y la vitamina C, vitaminas liposolubles que incluyen la vitamina A y la vitamina D, y también contienen carbohidratos y minerales.